盛锡福皮帽制作技艺是北京东城区的传统手工制帽技艺，其制作技艺要经过配皮、挑皮、吹风、刷水、平皮、刺皮、手针齐缝儿再到机器缝的整个过程，最后完成一件盛锡福皮帽成品。
“盛锡福”的前身“盛聚福”帽店于民国元年（1911年）创办于天津，1911年，刘锡三与人合股在天津估依街开了家“盛聚福”小帽店，苦心经营了六年，后又在天津法租界独自开设“盛锡福”帽店。“盛”取买卖兴盛之意，“锡”和“福”取自刘锡三的大号和乳名。
刘锡三敏锐地意识到要想使“盛锡福”的帽子高人一筹，必须有先进的技术设备，所以不惜花费巨资引进西方制帽设备。1919年，“盛锡福”以20万银元买下西方人运来的一全套电力制造草帽的机器，设立草帽工厂自产自销，并很快在天津打开了销路。几年之后，他还派大徒弟三赴日本考察学习，掌握最新技术，保证四季帽子生产都有严格的工艺流程和检测手段。到了20世纪二三十年代，“盛锡福”发展进入鼎盛时期，其经营的规模当下的“盛锡福”也只能望其项背。
从天津到北京：吸纳家庭作坊的手工技艺1936年后，北京“盛锡福”的皮帽生产、加工主要是依靠家庭作坊。家庭作坊经营规模较小，接受定做和来料加工的活计。李馨轩（“盛锡福”的第二代传承人）的“恒隆皮行”就是其中一家，他经常为“盛锡福”接活，手工制作各种高档皮帽。李馨轩的手艺已经被追溯为“盛锡福”皮帽制作技艺的源头。当时这样的家庭作坊一定不少，但能够说得出名字的家庭作坊，就是“恒隆皮行”。
新中国成立以后，“盛锡福”经历了公私合营的过程，在王府井韶九胡同19号建立起“盛锡福”帽厂，真正实现了“前店后厂”的经营模式。在最初的工人中，就有不少是从家庭作坊中吸收进来的。北京和天津的“盛锡福”都在沿用“三帽”商标。北京“盛锡福”在上世纪90年代初经历了最困难的时期，王府井大街改造、拆迁，工人纷纷离开工厂另谋出路，帽业也进入最低潮的时期，人们的着装时尚发生巨大变革，帽子不再被视为必需的穿戴。在企业最艰难的时期，只剩下18名工人维持生产。直到1998年，“盛锡福”在王府井的门店重新整装开业，2000年改制成“北京盛锡福帽业有限责任公司”，企业的发展进入一个新时期。
盛锡福制帽原料精良，如制草帽，采用的是自己漂白的高级草帽辫，因此成品洁白光亮；制作呢帽采用的是澳洲进口的羊毛，或采用西北所产上等羊毛；制其他帽子所用的缎、纱、葛、裘皮也都是选用优质原料。
配活时要求原料精良，毛的倒向要一致，长短粗细密度要一致，颜色、软硬也要一致。裁制皮毛时，可有直刀、顶刀、斜刀、人字刀、弧形刀、月牙刀、梯子刀、鱼鳞刀等多种刀法，不拘一格，需要随机应变、灵活运用。缝制时，要求顶子圆、吃头均、缝头匀。蒙皮面，要求缝对缝、十字平，其勾扇、翻帽、串口等工序的诸多要求更是精细异常。
盛锡福皮帽制作工艺流程复杂，每道工序都要求精益求精，其用料之讲究、做工之精细是很多制帽工艺难以望其项背的。这项制作工艺是历代的制帽师傅通过对生产经验长期的积累总结得出的技术成果，这些手工工艺具备机械制造无可比拟的优点。这项工艺不仅仅是单纯的机械劳动，是一项极有价值的手工工艺技术，是一项宝贵的历史遗产。
盛锡福帽子的制作工艺在国内首屈一指，融合了国内优秀的制帽工艺，形成了独特的制作体系，其后期的品质研究也是通过严格的程序确定的，所以外观精美，更有品质保证。盛锡福皮帽已经成为中国的精品帽子，多次受到国家领导人的肯定。作为中国制帽工业的象征，已被赠送给国际友人。进入21世纪后，盛锡福已经进入国际市场，赢得了世界人民的关注。这是中国传统工艺走出国门的一大步，也让中国传统工艺文化在国际市场上得到一定的认可。
