驴肉火烧，俗称“大火烧加肉”，是河北河间的传统著名小吃。做法用小麦粉与水和成软硬适中的面饼，然后放在平底锅中擦油两面烙制，等熟了再微烤一下，使其外焦里嫩。吃的在中间夹上特别烹制的驴肉和焖子，咬上一口那是鲜香酥脆，令人垂涎三尺。关于驴肉火烧的由来里面还有一段传奇的商战故事，下面一起来了解一下。
驴肉火烧的由来有什么历史典故？
据说清朝乾隆年间，河间有个财主叫王崇勋，因为祖上做土特产生意，家境殷实，十分富有。不但乡下有良田百亩，就连城里也有商铺，王崇勋为人和善，对乡里乡亲时常接济，被当地人誉为“王善人”。王财主为了照顾生意，每天来往城乡，骑着一头毛驴行走，时间一长，那头毛驴渐渐熟悉了路径，有时王财主就算喝醉了，它也能把他驮回家中，因此王崇勋十分喜爱这头毛驴。
有这么一天，王崇勋又喝大了，他骑着毛驴边打盹，边一步步往家赶，谁知半路酒劲上涌，感觉要呕，王财主便跳下驴背，寻了一棵大树后面，哇哇大吐，好半天才清醒过来，等他回原地一看，那头毛驴竟然消失不见了。王财主察看一下地面，发现有人和驴杂乱的脚印，这才恍然，必是过路小偷趁机盗走了他的驴。
回家后，王财主恼了，派家人出去找了三天，没有结果。无奈之下，王崇勋便写了一张告示贴在家门外，上写：谁能帮忙找回自己的毛驴，情愿拿出二十两白银酬谢。这些钱可是五头毛驴的价值。告示贴出两天后，有个毛腿汉子牵着一头驴找上门来，但王崇勋见这头毛驴不是自己的，连连摆手拒绝，那汉子见王财主不要这头驴，忽然一翻身跪倒在地，哭着说：“求老爷可怜可怜我吧，小人一时财迷心窍，为了得到赏银，倾家荡产买回这头驴，您若是不收，小人便无家可归了。”
王崇勋见他说得可怜，一时心软，便让管家取来二十两银子，买下了这头毛驴。哪知消息传出后，十里八村竟又来了不少汉子，都牵着毛驴恳请王财主收购，而且一个比一个说得可怜。王财主一想，唉，年头不好，穷苦人快吃不上饭了，收就收吧，便陆续把上门送来的驴都收下了。可时间一长，负责账目的管家看不下去了，他觉得此事蹊跷，就劝王财主不要再收驴了，如此下去，就算有座金山也要亏没了。
王财主有点不好意思，管家就建议他按正常价格收驴，这样一来来的人就无利可图了，自然就不来了。王财主觉得有道理，便采纳了他的建议，怎知，前来送驴的人依旧络绎不绝。管家比较精明，为了替主人守住钱财，便私下打探都是什么人前来卖驴，结果得知这些驴竟都来自河间城东的霍家。
霍家也是做土特产生意的，家产仅次于王家。主人还曾找过王崇勋，商议压低百姓送上门的土特产价格，但遭到王崇勋的拒绝，估计他这是怀恨在心，有意报复王家。管家把实情告知主人后，王财主便贴出告示，决意不再收驴了，王家这才恢复了宁静。怎知三天后，怪事接连发生，王家收来的那些驴因不吃草料接连倒毙，找来几个兽医查看，也查不出什么原因，最终，所有收来的驴全都活活饿死了。
无奈之下，王财主怀疑驴被毒死了，只好让家人把死驴都埋了。第二天晚上，门外走入一人求见王财主，王崇勋一看竟是第一个来卖驴的汉子，那汉子一见王财主，“咕咚”跪倒在地，悲悲切切地说：“老爷，您是大善人，我不忍心骗您，据小人听见霍家一个伙计酒后说，那些驴并非被人下毒，而是霍家让人抓来几只黄鼠狼，驴只要闻过黄鼠狼放的屁，便再也不吃不喝了。然后他们把这些驴低价卖给穷人，再送到您这来，目的就是让您花光本钱，无法继续收购土特产……”
财主和管家听了，都明白是霍家在暗中搞鬼，使了一招“釜底抽薪”之计，以便压垮王家生意，他好独霸河间土特产生意。可就算知道实情，王财主也没办法，当那汉子要走时，王财主对他说：“太谢谢你了，我因收了太多毛驴，手上也没有多余银两报答你，既然你说那些驴都是饿死的，估计吃了也没关系，不如送你块驴肉，回家炖着吃吧。”
汉子感动的热泪盈眶，管家便叫人挖出一头死驴，割了一块大腿肉送给了他。第二天，王财主一想，既然驴肉能吃，都埋了也怪可惜的，那就多抬出几头驴，给四邻分一分，也好让大伙享受享受口福。消息一经传出，村里乡亲都来领驴肉，当晚，家家都炖上了驴肉，为祛除黄鼠狼的屁味，很多家还放了当地盛产的大枣、桂皮，结果炖出的驴肉更是香味扑鼻，传出了很远。王财主见乡亲们这么开心，自然非常高兴，损失钱财的心情也就释然了。
几天后，这件事就传扬开了，很多外地人都慕名前来花钱买驴肉吃，王家管家觉得这是一门好生意，和王财主一商量，便用剩下的驴肉开了一家“炖肉馆”，专门招待前来品尝驴肉的食客，如此一来，吃驴肉的人是越来越多。但食客也不能光吃有咸味的驴肉啊，王财主又叫人做了一些小麦制成的火烧，给每位食客都分了两个，那些食客为了吃肉方便，便将火烧掰开，把驴肉塞进去吃，没料到，这么吃不仅方便，味道也更加酥脆香甜，肥而不腻。
很快，王家的生意异常火爆，火烧驴肉迅速名扬四海，分店甚至都开到了城里。不久，人们听说这都是拜霍家所赐，鄙视其主人人品，全不与他家来往，霍家也就渐渐衰败了。后来，乾隆微服私访，偶尔路过河间尝到驴肉火烧，吃得高兴，不禁诗兴大发，当场口占一首诗：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧夹驴肉，一阵风来一阵香。”
